Osternkuchen

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

• 900g. Zucker für die Masse.
• 100g. Zucker für streuen
• 200g. Hefe aus der Bäckerei.
• 1/4L Öl
• 3kg. Mehl „de fuerza" (aus der Bäckerei)
• 3/4L Wasser
• 12 Eier
• Geriebene Zitronenschale.

Zubereitung

Verteilen Sie das Mehl auf einer glatten Oberfläche und formen Sie zwei Haufen mit einem Loch in der Mitte jedes Haufens. Geben Sie den Zucker in eines der Löcher und die Hefe in das andere. Teilen Sie das Wasser zwischen den beiden Häufchen gleichmäßig auf, damit sich die Zutaten gut auflösen können. Mischen Sie die beiden Häufchen und kneten Sie sie zusammen. Dann die Eier und die Zitronenschale hinzugeben und weiter kneten. Nach und nach fügen Sie auch das Öl hinzu, während Sie den Teig solange bearbeiten, bis er dünn und elastisch ist.

Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort ruhen, bis er aufgeht. Dann legen Sie ihn auf einen Tisch, auf dem ein weißes Tuch ausgebreitet ist. Nun teilen Sie den Teig in Portionen auf und kneten (bearbeiten ihn mit den Fäusten) und formen die Monas.

Legen Sie jeden Mona-Kuchen auf ein geöltes Papier und machen mit einem Messer einen kreuzförmigen Schnitt in den oberen Teil eines jeden.

Für die Oster-Monas ist die Zubereitung die gleiche, aber ihnen wird in eine länglichere Form gegeben. Sie werden mit Eigelb bestrichen und mit Zucker bestreut. Dann legen Sie ein rohes Ei in die Mitte. Schneiden Sie zwei Teigstreifen ab und überkreuzen Sie diese über dem Ei. Bei niedriger Temperatur eine halbe Stunde lang backen.