Eintopf aus Tintenfisch
Putxero de Polp
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Tintenfische „de roca" jeder 1kg.
- 1 Knoblauchkopf
- 6 Grosse Agaveblätter
- 1 Gläschen Öl.
- 1 Batate
- Ein Wenig Paprikapulver
- 500 gr. Kichererbsen oder Brechbohnen
- 8 Mandeln
- 1 Weiße Rübe
- ½ kg Reis
- 1 Tomate
- Safran, Salz und Petersilie
- 2 Kartoffeln
- Öl
- 1 Zwiebel
Zubereitung
Geben Sie zunächst das Öl in einen Topf und geben Sie die Oktopusse zusammen mit den gehackten Tomaten und Zwiebeln sowie den Mandeln und den Knoblauch hinein. Dann wird alles angebraten. Wenn die Oktopusse goldbraun sind, die Mandeln und den Knoblauch entfernen und das restliche Gemüse hinzufügen. Bedecken Sie alles mit Wasser und lassen Sie es kochen, bis der Oktopus weich ist. Hacken Sie den Knoblauch, die Mandeln und die Petersilie und geben Sie sie in den Topf. Schütten Sie dann die Brühe ab, um in einer separaten Paella-Pfanne einen Reis mit Fischfond zuzubereiten.
Wenn er fertig ist, wird zuerst der Reis serviert und dann wird der Oktopus mit dem Gemüse auf einem Tablett serviert.