Batatekuchen

Zutaten

• 1 Glas Zuckerwasser
• 1 Wasserglas Schnaps
• 1 ½ Glas Öl
• 1kg Mehl
• Marmelade aus Bataten
• Puderzucker
• 1 Ein Streifen Zimt
• Geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone.

Zubereitung

Branntwein, Öl und Zucker in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Wenn es kocht, das Mehl hinzufügen, bis der Teig gebunden ist. Lassen Sie ihn abkühlen.

Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer glatten Oberfläche aus. Kreisförmige Stücke ausschneiden, einen Löffel Süßkartoffelkonfitüre hineingeben und falten. Der Ofen muss eine hohe Temperatur haben. Sobald die Teigtaschen gebacken und wieder erkaltet sind, mit Puderzucker bestreuen.

Marmelade aus Bataten:

Kochen Sie 1,5 kg weiße Süßkartoffeln. Mit einer feinen Nähnadel stechen Sie hinein, um zu prüfen, ob sie gar sind und schalten dann den Herd aus. Sobald sie abgekühlt sind, schälen und wiegen Sie sie. Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und fügen Sie ihr Gewicht in Zucker hinzu. Geben Sie den Zucker und das Süßkartoffelpüree in einen Topf aus Edelstahl. Rühren Sie bei niedriger Hitze mit einem Holzlöffel eine halbe Stunde lang, bis sich eine Konfitüre bildet. Kurz bevor Sie den Herd ausschalten, geben Sie eine Zimtstange und die Zitronenschale hinzu.