Kürbiskreme mit Blutwurst aus Benissa

Zutaten für 4 Personen

• 1 mittelgroßer Kürbis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• Geflügelbrühe
• 125 cl Sahne
• 3 Eier
• 3 Blutwürste aus Benissa
• Muskatnuss
• Salz.

Zubereitung

Schneiden Sie alle Zutaten separat in Julienne-Streifen. Braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffel und den Kürbis an. Wenn es gut gedünstet ist, geben Sie die Geflügelbrühe hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten kochen und pürieren Sie es, wobei Sie ein wenig Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Mit Salz abschmecken.

Zum anderen pürieren Sie die Eier, die Blutwürste, die Sahne und würzen nach Geschmack mit Muskatnuss. Lassen Sie alles in einer ofenfesten Form im Wasserbad bei 180° für ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Das Ergebnis wird in kleinen Würfeln auf der Kürbiscremesuppe serviert.